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民以食为天，食以安为先，这充分说明了食品质量安全的重要性。我国是人口大国，食品质量安全直接影响着人民健康及国家稳定发展。为充分保障食品质量安全，加强食品检验检测工作至关重要，及时发现并处理“问题”食品，避免流入市场威胁消费者健康，保障食品市场安全健康运行。基于此，本文首先概述了食品检验检测的重要性；其次分析了食品检验检测现状与问题；最后探讨了食品检验检测要点与质量控制对策。