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糖同化试验是检测酵母菌对糖类中的碳源利用能力的一种很有价值的试验。其原理是在不含碳源而仅含氮源的合成固体培养基上接种酵母菌则不生长。当培养基中加入该菌能利用的碳水化合物时,则该菌生长。根据对不同糖类的同化试验不同来鉴别酵母菌。一种方法为配制数种不同种类的糖同化培养基,较为麻烦。另一种用不同的糖纸片来代替糖同化培养基。经过28株酵母菌的比较,深感后一种方法比前一种方法简便、快速、适用,现介绍如下。