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利用钙离子选择电极和化学分析法对淀粉氧化物的络合能力进行了测定。考察了氧化淀粉加入量、pH值及温度对钙离子络合能力的影响。结果表明,在实验条件下,温度升高,氧化淀粉的络合能力增加,在35℃时达最大值;在pH值为9-10范围内,随着pH值增加。络合能力增加较小,在9.8时达最大值;随着氧化淀粉加人量的增加,氧化淀粉的络合能力增加,加人的质量分数超过0.02时,单位量的玉米淀粉氧化物的络合能力下降。淀粉氧化物对钙离子的络合量可达到92.25mg/g。离子选择性电极法与化学分析法测定的结果基本相同,是一种快速、