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硝酸盐与亚硝酸盐中毒是猪摄入堆积发酵而含有硝酸盐或亚硝酸盐的青绿食物引起的，以皮肤粘膜发绀、呼吸困难为主要症状的一种中毒病。临床上以夏、秋季食欲旺盛的架子猪频发多见，致死率较高是因为发现与治疗不及时所致。1病因亚硝酸盐是硝酸盐在硝酸菌的作用下还原为氨过程的中间产物；它的产生取决于硝酸盐的数量与硝化菌的活跃程度。许多饲料作物、蔬菜叶及一些野生植物都含有大量硝酸盐，特别是在大量使用氮肥及除锈剂的作物可是硝酸盐含量更高。硝化菌广泛分布于自然界；其最适宜的生长温度为20-40℃，各种幼嫩的青饲料；特别是蔬菜叶放置