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从传统六堡茶渥堆发酵过程中筛选了7种优势菌群,进行人工接种发酵工艺小试研究。结果表明,采用人工添加外源微生物菌群进行六堡茶渥堆和陈化处理,其品质与传统工艺接近,但生产时间可缩短1/3。
六堡茶人工接种发酵工艺的研究
【摘 要】
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从传统六堡茶渥堆发酵过程中筛选了7种优势菌群,进行人工接种发酵工艺小试研究。结果表明,采用人工添加外源微生物菌群进行六堡茶渥堆和陈化处理,其品质与传统工艺接近,但生
【机 构】
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广西职业技术学院
【出 处】
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安徽农学通报(上半月刊)
【发表日期】
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2012年13期
【基金项目】
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广西自然科学基金(桂科青0640049)
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