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认识发酵技术:探究无需冷藏的酸奶
认识发酵技术:探究无需冷藏的酸奶
来源 :实验教学与仪器 | 被引量 : 0次 | 上传用户:ynkm8899
【摘 要】
:
现在市售的有些酸奶不需要冷藏保存,在教学中,应针对常温酸奶为何不会腐败变质,其中是否含有活性乳酸菌等问题开展探究活动,并设计实验进行探究。因为常温酸奶不含活性乳酸菌
【作 者】
:
徐峰
冯士季
【机 构】
:
广西师范大学科学教育研究所,广西桂林,541004广西师范大学教育学部,广西桂林,541004;
【出 处】
:
实验教学与仪器
【发表日期】
:
2018年03期
【关键词】
:
探究活动
常温酸奶
发酵技术
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现在市售的有些酸奶不需要冷藏保存,在教学中,应针对常温酸奶为何不会腐败变质,其中是否含有活性乳酸菌等问题开展探究活动,并设计实验进行探究。因为常温酸奶不含活性乳酸菌,所以不易变质。在实验操作中,可将两种不同类型的酸奶作为"引子",分别用来发酵纯牛奶,探究这两种酸奶的差别。
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