【摘 要】
：
研究超高压对风味蛋白酶处理大豆分离蛋白（soybean protein isolate,SPI）中致敏原P34免疫活性的影响。并对脱敏后的SPI功能特性进行了研究。结果表明：超高压处理对风味蛋白酶消
【机 构】
：
东北农业大学国家大豆工程技术研究中心,东北农业大学食品学院,黑龙江省大豆技术开发研究中心
【基金项目】
：
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102208);“十二五”国家科技支撑计划项目(2012BAD34B04)
论文部分内容阅读
研究超高压对风味蛋白酶处理大豆分离蛋白（soybean protein isolate,SPI）中致敏原P34免疫活性的影响。并对脱敏后的SPI功能特性进行了研究。结果表明：超高压处理对风味蛋白酶消除SPI中致敏原P34具有促进作用,将消除P34致敏性的酶解时间由120 min缩短到了60 min。超高压联合风味蛋白酶酶解脱敏的SPI溶解性、黏度、保水性、吸油性、乳化性和乳化稳定性、起泡性和泡沫稳定性都比单纯酶酶解的SPI明显提高。
其他文献
髓源性抑制细胞(myeloid-derived suppressor cells,MDSCs)是一组具有强大免疫抑制功能的细胞。近年来,有关其在肿瘤发生和发展过程中的作用备受重视。许多临床研究发现,MDSC
【正】 由著名经济学家周叔莲作序、黄鲁成与赵瑞君主编的《企业筹资与投资概论》一书,是一部具有现实性、新颖性的著作。“筹资”与“投资”是企业的两大重要决策内容。长期
目的：探讨Auto Vue Innova全自动血型分析系统在ABO正定型及Rh D血型检测中的应用,以提高科室的工作效率,缩短临床周转时间。方法：采用Auto Vue Innova全自动血型分析系统对3 9
目的评价国产与进口两种消化道机械吻合器在食管癌及贲门癌手术中的应用价值。方法回顾性分析403例行食管癌及责门癌手术患者的手术时间、吻合口瘘发生率、吻合口狭窄发生率，
对4号矿带进行矿山生产地质探矿和回采工作,是从1997年721-14矿井技术改造工程开始的,随着721-15采铀工程井下巷道的开拓、探矿等工程的实施,目前从平面看,已经从13线工作至6
研究大气压条件下空气环境中氩气放电冷等离子体射流处理对芥菜种子发芽率及幼苗根长的影响。比较了不同的放电电压和不同的处理时间下芥菜种子的发芽率及根长。结果表明,与
根据供应链管理理论,对太极集团药品供应链进行了分析,并就其存在的问题,提出了改进措施和方法.
<正>目的采用心理评估工具对3.10云南盈江灾区地震后3周学生心理健康状况进行评估,以了解在特定灾难与时间中,学生的心理健康状况。方法依据县政府提供的按照中国民政部对震
路径依赖①或者说制度惯性作用是经济发展中反复出现的现象。改革开放以来,发展商业信用是金融市场化的重要内容,商业信用票据化是商业信用体系成熟的重要标志。②而我国商业
本刊1988年2月10日讯,云南省商检局在贵金属研究所召开会议,受托宣读国家商检局文件,确认该所第六和第七研究室为国家级贵金属进出口商品检测实验室并颁发证书。云南省政府