【摘 要】
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选取了酿制树莓（覆盆子）酒的原料红树莓、黑莓、桑葚、枸杞、黑加仑、沙棘,市售苹果、石榴、无花果及常见的几款葡萄（巨峰、金手指、玫瑰香等）,对其清除DPPH·自由基的能力及
【机 构】
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山东黑尚莓生物技术发展股份有限公司
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选取了酿制树莓（覆盆子）酒的原料红树莓、黑莓、桑葚、枸杞、黑加仑、沙棘,市售苹果、石榴、无花果及常见的几款葡萄（巨峰、金手指、玫瑰香等）,对其清除DPPH·自由基的能力及ABTS＋·自由基的能力进行了比较,结果表明,沙棘、桑葚、红树莓等小浆果都有较强的清除自由基的能力。沙棘清除DPPH·自由基的能力最强,为15.82μmol/g±0.2007μmol/g,红树莓清除ABTS＋·自由基的能力为86.12μmol/g±0.26μmol/g,位居本研究
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