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苹果的果实和种子含有多种营养成分,是苹果加工业的主要原料和人们果篮子中的重要水果。本文综述了苹果果实和种子中主要营养成分的种类、含量及其对人体健康的生理功能,并阐述了苹果鲜食的适宜方法和苹果渣的利用方向与价值。
苹果的营养与功能
【摘 要】
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苹果的果实和种子含有多种营养成分,是苹果加工业的主要原料和人们果篮子中的重要水果。本文综述了苹果果实和种子中主要营养成分的种类、含量及其对人体健康的生理功能,并阐
【机 构】
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中国农业科学院果树研究所,农业部果品质量安全风险评估实验室(兴城),
【出 处】
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保鲜与加工
【发表日期】
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2013年06期
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