【摘 要】
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<正> 牛皮糖是扬州的地方传统特色食品,已有100多年的生产历史,与扬州的瓶装酱菜一样在国内外享有较高的知名度和声誉。近年随着牛皮糖的扩大生产和远销,每年“梅雨季节”后,
【机 构】
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江苏省扬州市卫生监督所,江苏省扬州市广陵区卫生防疫站,江苏省扬州辐照中心
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<正> 牛皮糖是扬州的地方传统特色食品,已有100多年的生产历史,与扬州的瓶装酱菜一样在国内外享有较高的知名度和声誉。近年随着牛皮糖的扩大生产和远销,每年“梅雨季节”后,因生虫、货架期短,常有大量牛皮糖被销毁,造成生产厂家经济损失,市场声誉受影响,迫使企业不敢与客户签订远销合同,更谈不上产品打入国际市场形成规模效应。一些企业不得不处于半停产状态。经调查。严重影响牛皮糖货架期的主要原因
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