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目的对浙江省的73份粮食进行霉菌相分析和伏马菌素及产生源的测定,揭示污染状况和产生源的相关特性.方法用蔡氏琼脂平板法测定霉菌污染率和侵染率.用ELISA法测定伏马菌素B1.结果发现样品霉菌污染率达98.6%,侵染率达68.0%,主要菌相是灰绿曲霉、黑曲霉和串珠镰刀菌等,伏马菌素的样品阳性率达72.6%,平均污染量10.5mg/kg.检出的20株串珠镰刀菌全部产毒.结论经逐步回归统计分析,粮食中的总霉菌污染量、镰刀菌总数各自与伏马菌素污染量呈一元正相关;粮食中伏马菌素污染量与串珠镰刀菌和其它镰刀菌的侵染率共