【摘 要】
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以香菇为主要原料,采用连续动态逆流水提醇沉法提取香菇多糖并以热水回流提取法作为对照,对比动态逆流提取对香菇多糖提取得率和抗氧化能力的影响。采用苯酚硫酸法测定多糖含量,检测香菇多糖清除DPPH·、·OH、O2-·自由基能力以及Fe离子还原力。结果表明,连续动态逆流提取浓度平衡后20 min取样,香菇多糖得率最高(8.43%),是热水回流提取法2.63倍。连续动态逆流提取法比热水回流法提取的香菇多糖对羟自由基、超氧自由基、DPPH自由基的清除能力更强,接近维生素C的抗氧化能力。当香菇多糖
【机 构】
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无限极（中国）有限公司,华南农业大学食品学院
【基金项目】
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广东省自然科学基金项目(2020A1515011268),广东省重点领域研发计划(2018B020206001,2020B020226008),广东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金(2019KJ125)。
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以香菇为主要原料,采用连续动态逆流水提醇沉法提取香菇多糖并以热水回流提取法作为对照,对比动态逆流提取对香菇多糖提取得率和抗氧化能力的影响。采用苯酚硫酸法测定多糖含量,检测香菇多糖清除DPPH·、·OH、O2-·自由基能力以及Fe离子还原力。结果表明,连续动态逆流提取浓度平衡后20 min取样,香菇多糖得率最高(8.43%),是热水回流提取法2.63倍。连续动态逆流提取法比热水回流法提取的香菇多糖对羟自由基、超氧自由基、DPPH自由基的清除能力更强,接近维生素C的抗氧化能力。当香菇多糖
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