论文部分内容阅读
小麦麸皮烷基间苯二酚可抑制α-葡萄糖苷酶活性，具有控制餐后高血糖的潜在作用，但是其作用分子机制尚未阐明。本实验采用荧光光谱、圆二色光谱以及分子对接技术研究小麦麸皮中含量最高的5-二十一烷基间苯二酚与α-葡萄糖苷酶的相互作用及抑制机制。结果显示，5-二十一烷基间苯二酚可使α-葡萄糖苷酶的内在荧光静态猝灭，不同温度（298、304、310K）条件下结合常数KA分别为149.8、46.2、20.3L/mol；5-二十一烷基间苯二酚与酶分子结合降低酶分子结构中α-螺旋含量，增加β-折叠、β-转角以及无规卷曲含量；