论文部分内容阅读
摘要 芽球菊苣栽培分2个阶段，一是种根田间培育阶段，二是种根在黑暗条件下软化栽培成芽球阶段。该文介绍了芽球菊苣栽培管理技术，包括播前准备、品种选择、播种、田间管理、病虫害管理、肉质根采收、肉质根周年贮存、根株软化生产、产品分类及包装等方面内容，以为黄山市芽球菊苣生产管理提供参考。
关键词 芽球菊苣；栽培技术；种根田间培育；软化栽培
中图分类号 S636.9 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2015）12-0089-01
菊苣（Cichorium intybus L.）是菊科菊苣属二年生或多年生草本植物，亦称为法国苣荬菜或欧洲菊苣[1-5]，常食菊苣可以清肝利胆。芽球菊苣为菊科菊苣属中的散叶菊苣（Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi），又名欧洲苣草，属菊科菊属二年生草本植物，属于半耐寒蔬菜，原产于地中海沿岸，主要以肉质直根经软化栽培（囤栽）后所形成的嫩黄椭圆形芽球供食。欧美各国栽培较多，于20世纪80年代初引入我国种植，目前种植区域主要集中于华北、东北地区，现已成为一种极受欢迎的高档保健型蔬菜。经过2013年、2014年的栽培试验，总结出黄山地区芽球菊苣栽培技术。
1 生物学特性
菊苣耐热，怕涝，喜温暖湿润气候，再生力强，气温达 -5～-3 ℃时，叶色仍呈深绿色[1-5]。对土壤要求不严，喜肥沃的壤土（pH值5～8），适应性强，抗逆性强，耐寒，可在-30 ℃条件下越冬[1-3，6]。在整个生长发育期，需充足水分，但不能积水。芽球菊苣喜温和冷凉的气候，地上部分叶片耐短期低温，肉质直根更强耐寒。生长适温17～20 ℃，但苗期较耐热。
2 栽培技术
2.1 播前准备
栽培地宜选择光照充足、土壤肥沃、耕作层深厚、排水良好的砂壤土或壤土[2，7]。播前深翻后平整土地，拣除石块瓦砾，根据地力情况，施入三元复合肥450～750 kg/hm2、腐熟有机肥45～75 t/hm2。按排水走向做小高畦，带沟畦宽、高分别为80、15 cm。
2.2 品种选择
经过2年的引种选育，国内选育的中囤一号、吉康等品种已可满足规模种植的需求。
2.2.1 吉康一号。植株直立，板叶，叶片较宽、较短，芽球呈浅黄色圆柱状，货架期较长[1-4，8]。由国家蔬菜工程研究中心育成。
2.2.2 中囤1号。为中国农业科学院蔬菜研究所从荷兰引进的1代杂交种经多年混合选择选出。平均根长37.1 cm，单根重155.6 g，根头部直径4.3 cm。经软化栽培所形成的芽球呈乳黄色炮弹型，单球重约100 g，形状优美，品质佳良。
2.3 播种
软化菊苣适宜秋季栽培，因其易抽薹，不宜春季栽培。播种时间可参照当地秋萝卜播种时间而定。为保证植株有充分的时间生长肉质根而不会出现先期抽薹现象，黄山地区最适播期应在8月中下旬。若播种过晚则由于生长期不足，肉质根瘦小，影响软化后芽球的产量[2-10]；若播种过早，先期抽薹率高，肉质根不能应用。
芽球菊苣播种时避开雨天[2-4]。不采用育苗移栽，以免产生叉根。宜直播，为避免缺苗断垄，用种量不低于2.25 kg/hm2。每畦播双行，行距30 cm，于畦两边开深3 cm的浅沟，喷灌后点播或条播，播深1 cm左右，播后覆细土。如播后3～4 d赶上大雨需补播。播后4 d即可出苗。
2.4 田间管理
出苗期若遇高温干旱，应视天气情况浇水。灌溉以“见干见湿”为原则。出苗后约20 d，视苗情追施氮肥1～2次，并中耕松土除草，当幼苗长有2～3、5～6片叶时应分别进行2次间苗，在7～9片叶时最终定苗，定苗时去小留大、去弱留强，并结合进行中耕锄草。按株距18 cm定苗，定苗12万～15万株/hm2。
10月植株进入莲座期后，应适当控制浇水进行蹲苗，以避免根簇叶徒长影响肉质根的膨大。10月底植株进入肉质根迅速膨大期以后，应经常浇水，保持土壤湿润，直至肉质根收获前4～5 d停止浇水。在肉质根膨大初期及中期可各追1次化肥，分别追施硝基氮肥225、75 kg/hm2，可随水喷灌。
2.5 病虫害管理
芽球菊苣较少发生病虫害，但有时有白粉虱、美洲斑潜蝇等危害，可及时用2.5%天王星乳油2 000～3 000倍液，或25%扑虱灵可湿性粉剂1 500倍液防治白粉虱；用1.8%爱福丁3 000～4 000倍液防治美洲斑潜蝇。
2.6 肉质根收获
芽球菊苣经栽培100～110 d，12月上旬形成充实的肉质根，根长15～20 cm、直径4～5 cm时，将根全部拔起，收获（忌收获时断根）。为利于贮藏，应将挖出的根株连叶一起排放于田间地头晾晒1～2 d。遇气温过低时，注意保温防冻，保护根部不受冻伤。整理标准：在根冠上部6 cm处切去叶层，若留的太短容易伤及生长点而不能形成商品芽球，留的太長贮藏时易腐烂。同时，掰掉黄叶和烂叶，大小根分放，储存于冷库中。
2.7 肉质根周年贮存
芽球菊苣肉质根采用一年一季栽培，在黄山地区由于气温较高，窖藏不能满足休眠蓄冷，应进行冷库贮存以保证周年生产需要。对收获并整理好的肉质根进行前期冷藏，一（下转第91页）
（上接第89页）
段时间后进行软化生产[2-4]。其余的肉质根可在0～3 ℃、空气湿度95%以上的条件下贮存，分期分批进行软化栽培。
2.8 根株软化生产
2.8.1 栽培管理。根株收获后要分类，标准根株应是直圆锥形无叉根，长15～20 cm、横径3～5 cm、重约100 g。1 hm2大田的根株需300～375 m2软化栽培面积。软化栽培的方法很多，基本上可分为土培法和水培法。水培法适于在工厂化立体栽培中应用，并需配备大规模的肉质根栽培生产。本试验中采用大棚内盖小拱棚覆土栽培，即在地面上挖栽培槽（深20 cm，宽120～150 cm，长度依大棚而定），挖好后均匀喷施50%多菌灵500倍液。选15 cm长的根株，整理后从一端开始，一个个紧挨着码好，浇足水，再覆盖12 cm厚的细土，根头部露出床面[2-5]。埋土后立即浇足底水，浇水后插小拱架覆盖黑色薄膜，创造黑暗条件软化叶球。 通过大棚风口的开合，控制大棚内白天温度在18～20 ℃、夜间温度在12 ℃以上，20～25 d可收获芽球。在囤栽至收获期间可不用浇水。
芽球收获时从芽球基部切割，避免散叶、伤及侧芽。正常芽球呈乳黄白色，芽叶厚且抱合紧实，长10～15 cm，横径粗处5～8 cm，单球重80～120 g[1-6]。黄山地区芽球菊苣一般可在12月中开始软化栽培，1月中旬开始上市，陆续可采收到翌年4—5月。芽球收获后根株不要丢掉，可做二次软化栽培，但二次软化栽培的芽球偏小。
2.8.2 病虫害防治。软化栽培阶段，黑暗条件小，易发生菌核病，应经常检查生长情况，发现病株立即拔掉，或进行一次清除。若病害较严重，可在洗根时用多菌灵、百菌清800倍液浸根10 min以杀菌。
2.9 产品分类及包装
一般将芽球菊苣产品分成3个等级，即一级、二级、特级。一级、二级产品外叶长不小于整球长的1/2，芽球呈黄白色，芽球长均在10～12 cm[2-5]；特级产品要求抱球紧实，外叶长不小于整球长的3/4[2-3]。用泡沫网袋套住单个菊苣芽球，再用纸箱包装[1-2]。一般每箱码放2层，每层上盖有蓝色或紫色不透光塑料膜，以防止芽球见光变绿。包装好的芽球菊苣在3～4 ℃条件下可存放10～15 d[3-7]。
3 参考文献
[1] 周俊英，严德全.保健特菜芽球菊苣简易栽培技术[J].现代农业科技，2011（3）：138.
[2] 魏锋玉.高档保健蔬菜芽球菊苣软化栽培技术[J].现代农业科技，2008（13）：63.
[3] 芽球菊苣生产[EB/OL].[2015-06-01].http：//wenku.baidu.com/link？url=-oy4Yhvx0LJfpHNRvIbmFNws8zZcF7qBx0THatf9-sdWM4qAHVK0iR1c p3xLnZ4H-e90ZpqxmZoYIvlDvgzd_lzfSZJ73RHHRpxXZkbO7FW.
[4] 张德纯.荷兰芽球菊苣生产[J].中国蔬菜，2005（12）： 48.
[5] 徐雅梅.菊苣的开发与利用研究[D].杨凌：西北农林科技大學，2006.
[6] 张德纯，王德槟，王小琴.菊苣的软化栽培技术[J].北方园艺，1996（2）：1-3.
[7] 饶路路.菊苣[J].蔬菜，1997（3）：12-13.
[8] 张德纯，王德槟.新型蔬菜：菊钜及其栽培[J].农牧产品开发，1998（6）：13-15.
[9] 李银范，赵文若.菊苣的栽培技术[J].吉林蔬菜，2004（4）：14.
[10] 渠丽琴.影响菊苣产量和品质的相关因素研究[D].晋中：山西农业大学，2005.
关键词 芽球菊苣；栽培技术；种根田间培育；软化栽培
中图分类号 S636.9 文献标识码 B 文章编号 1007-5739（2015）12-0089-01
菊苣（Cichorium intybus L.）是菊科菊苣属二年生或多年生草本植物，亦称为法国苣荬菜或欧洲菊苣[1-5]，常食菊苣可以清肝利胆。芽球菊苣为菊科菊苣属中的散叶菊苣（Cichorium intybus L. var. foliosum Hegi），又名欧洲苣草，属菊科菊属二年生草本植物，属于半耐寒蔬菜，原产于地中海沿岸，主要以肉质直根经软化栽培（囤栽）后所形成的嫩黄椭圆形芽球供食。欧美各国栽培较多，于20世纪80年代初引入我国种植，目前种植区域主要集中于华北、东北地区，现已成为一种极受欢迎的高档保健型蔬菜。经过2013年、2014年的栽培试验，总结出黄山地区芽球菊苣栽培技术。
1 生物学特性
菊苣耐热，怕涝，喜温暖湿润气候，再生力强，气温达 -5～-3 ℃时，叶色仍呈深绿色[1-5]。对土壤要求不严，喜肥沃的壤土（pH值5～8），适应性强，抗逆性强，耐寒，可在-30 ℃条件下越冬[1-3，6]。在整个生长发育期，需充足水分，但不能积水。芽球菊苣喜温和冷凉的气候，地上部分叶片耐短期低温，肉质直根更强耐寒。生长适温17～20 ℃，但苗期较耐热。
2 栽培技术
2.1 播前准备
栽培地宜选择光照充足、土壤肥沃、耕作层深厚、排水良好的砂壤土或壤土[2，7]。播前深翻后平整土地，拣除石块瓦砾，根据地力情况，施入三元复合肥450～750 kg/hm2、腐熟有机肥45～75 t/hm2。按排水走向做小高畦，带沟畦宽、高分别为80、15 cm。
2.2 品种选择
经过2年的引种选育，国内选育的中囤一号、吉康等品种已可满足规模种植的需求。
2.2.1 吉康一号。植株直立，板叶，叶片较宽、较短，芽球呈浅黄色圆柱状，货架期较长[1-4，8]。由国家蔬菜工程研究中心育成。
2.2.2 中囤1号。为中国农业科学院蔬菜研究所从荷兰引进的1代杂交种经多年混合选择选出。平均根长37.1 cm，单根重155.6 g，根头部直径4.3 cm。经软化栽培所形成的芽球呈乳黄色炮弹型，单球重约100 g，形状优美，品质佳良。
2.3 播种
软化菊苣适宜秋季栽培，因其易抽薹，不宜春季栽培。播种时间可参照当地秋萝卜播种时间而定。为保证植株有充分的时间生长肉质根而不会出现先期抽薹现象，黄山地区最适播期应在8月中下旬。若播种过晚则由于生长期不足，肉质根瘦小，影响软化后芽球的产量[2-10]；若播种过早，先期抽薹率高，肉质根不能应用。
芽球菊苣播种时避开雨天[2-4]。不采用育苗移栽，以免产生叉根。宜直播，为避免缺苗断垄，用种量不低于2.25 kg/hm2。每畦播双行，行距30 cm，于畦两边开深3 cm的浅沟，喷灌后点播或条播，播深1 cm左右，播后覆细土。如播后3～4 d赶上大雨需补播。播后4 d即可出苗。
2.4 田间管理
出苗期若遇高温干旱，应视天气情况浇水。灌溉以“见干见湿”为原则。出苗后约20 d，视苗情追施氮肥1～2次，并中耕松土除草，当幼苗长有2～3、5～6片叶时应分别进行2次间苗，在7～9片叶时最终定苗，定苗时去小留大、去弱留强，并结合进行中耕锄草。按株距18 cm定苗，定苗12万～15万株/hm2。
10月植株进入莲座期后，应适当控制浇水进行蹲苗，以避免根簇叶徒长影响肉质根的膨大。10月底植株进入肉质根迅速膨大期以后，应经常浇水，保持土壤湿润，直至肉质根收获前4～5 d停止浇水。在肉质根膨大初期及中期可各追1次化肥，分别追施硝基氮肥225、75 kg/hm2，可随水喷灌。
2.5 病虫害管理
芽球菊苣较少发生病虫害，但有时有白粉虱、美洲斑潜蝇等危害，可及时用2.5%天王星乳油2 000～3 000倍液，或25%扑虱灵可湿性粉剂1 500倍液防治白粉虱；用1.8%爱福丁3 000～4 000倍液防治美洲斑潜蝇。
2.6 肉质根收获
芽球菊苣经栽培100～110 d，12月上旬形成充实的肉质根，根长15～20 cm、直径4～5 cm时，将根全部拔起，收获（忌收获时断根）。为利于贮藏，应将挖出的根株连叶一起排放于田间地头晾晒1～2 d。遇气温过低时，注意保温防冻，保护根部不受冻伤。整理标准：在根冠上部6 cm处切去叶层，若留的太短容易伤及生长点而不能形成商品芽球，留的太長贮藏时易腐烂。同时，掰掉黄叶和烂叶，大小根分放，储存于冷库中。
2.7 肉质根周年贮存
芽球菊苣肉质根采用一年一季栽培，在黄山地区由于气温较高，窖藏不能满足休眠蓄冷，应进行冷库贮存以保证周年生产需要。对收获并整理好的肉质根进行前期冷藏，一（下转第91页）
（上接第89页）
段时间后进行软化生产[2-4]。其余的肉质根可在0～3 ℃、空气湿度95%以上的条件下贮存，分期分批进行软化栽培。
2.8 根株软化生产
2.8.1 栽培管理。根株收获后要分类，标准根株应是直圆锥形无叉根，长15～20 cm、横径3～5 cm、重约100 g。1 hm2大田的根株需300～375 m2软化栽培面积。软化栽培的方法很多，基本上可分为土培法和水培法。水培法适于在工厂化立体栽培中应用，并需配备大规模的肉质根栽培生产。本试验中采用大棚内盖小拱棚覆土栽培，即在地面上挖栽培槽（深20 cm，宽120～150 cm，长度依大棚而定），挖好后均匀喷施50%多菌灵500倍液。选15 cm长的根株，整理后从一端开始，一个个紧挨着码好，浇足水，再覆盖12 cm厚的细土，根头部露出床面[2-5]。埋土后立即浇足底水，浇水后插小拱架覆盖黑色薄膜，创造黑暗条件软化叶球。 通过大棚风口的开合，控制大棚内白天温度在18～20 ℃、夜间温度在12 ℃以上，20～25 d可收获芽球。在囤栽至收获期间可不用浇水。
芽球收获时从芽球基部切割，避免散叶、伤及侧芽。正常芽球呈乳黄白色，芽叶厚且抱合紧实，长10～15 cm，横径粗处5～8 cm，单球重80～120 g[1-6]。黄山地区芽球菊苣一般可在12月中开始软化栽培，1月中旬开始上市，陆续可采收到翌年4—5月。芽球收获后根株不要丢掉，可做二次软化栽培，但二次软化栽培的芽球偏小。
2.8.2 病虫害防治。软化栽培阶段，黑暗条件小，易发生菌核病，应经常检查生长情况，发现病株立即拔掉，或进行一次清除。若病害较严重，可在洗根时用多菌灵、百菌清800倍液浸根10 min以杀菌。
2.9 产品分类及包装
一般将芽球菊苣产品分成3个等级，即一级、二级、特级。一级、二级产品外叶长不小于整球长的1/2，芽球呈黄白色，芽球长均在10～12 cm[2-5]；特级产品要求抱球紧实，外叶长不小于整球长的3/4[2-3]。用泡沫网袋套住单个菊苣芽球，再用纸箱包装[1-2]。一般每箱码放2层，每层上盖有蓝色或紫色不透光塑料膜，以防止芽球见光变绿。包装好的芽球菊苣在3～4 ℃条件下可存放10～15 d[3-7]。
3 参考文献
[1] 周俊英，严德全.保健特菜芽球菊苣简易栽培技术[J].现代农业科技，2011（3）：138.
[2] 魏锋玉.高档保健蔬菜芽球菊苣软化栽培技术[J].现代农业科技，2008（13）：63.
[3] 芽球菊苣生产[EB/OL].[2015-06-01].http：//wenku.baidu.com/link？url=-oy4Yhvx0LJfpHNRvIbmFNws8zZcF7qBx0THatf9-sdWM4qAHVK0iR1c p3xLnZ4H-e90ZpqxmZoYIvlDvgzd_lzfSZJ73RHHRpxXZkbO7FW.
[4] 张德纯.荷兰芽球菊苣生产[J].中国蔬菜，2005（12）： 48.
[5] 徐雅梅.菊苣的开发与利用研究[D].杨凌：西北农林科技大學，2006.
[6] 张德纯，王德槟，王小琴.菊苣的软化栽培技术[J].北方园艺，1996（2）：1-3.
[7] 饶路路.菊苣[J].蔬菜，1997（3）：12-13.
[8] 张德纯，王德槟.新型蔬菜：菊钜及其栽培[J].农牧产品开发，1998（6）：13-15.
[9] 李银范，赵文若.菊苣的栽培技术[J].吉林蔬菜，2004（4）：14.
[10] 渠丽琴.影响菊苣产量和品质的相关因素研究[D].晋中：山西农业大学，2005.