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枸杞及制品中类胡萝卜素与其在加工过程中的稳定性研究进展
枸杞及制品中类胡萝卜素与其在加工过程中的稳定性研究进展
来源 :食品工业科技 | 被引量 : 0次 | 上传用户:weibiechao
【摘 要】
:
对枸杞及制品中类胡萝卜素的分类、功能活性、加工稳定性及检测方法进行了全面系统的介绍,旨在为枸杞在生产、加工、贮藏过程中提供技术支持,为枸杞保健品的进一步开发提供理
【作 者】
:
郑晓冬
吴茂玉
朱风涛
宋烨
潘少香
刘雪梅
【机 构】
:
中华全国供销合作总社济南果品研究院
【出 处】
:
食品工业科技
【发表日期】
:
2015年09期
【关键词】
:
枸杞
类胡萝卜素
分类
加工稳定性
功能活性
【基金项目】
:
国家科技支撑计划课题枸杞等西北特产资源生态高值利用技术研究与产品开发(2012BAD36B04)
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对枸杞及制品中类胡萝卜素的分类、功能活性、加工稳定性及检测方法进行了全面系统的介绍,旨在为枸杞在生产、加工、贮藏过程中提供技术支持,为枸杞保健品的进一步开发提供理论依据。并在此基础上,对枸杞及制品中类胡萝卜素今后的研究方向进行了展望。
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