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文章以过氧化值(POV)和丙二醛含量为指标,采用BHA、BHT、VE、茶多酚做阳性对照,通过各还原物对油脂的抗氧化能力比较得出松多酚的抗氧化作用,明确松多酚具有很强的抗氧化性作用。结果表明:松多酚的抗氧化能力远大于已知抗氧化剂BHA、BHT、VE、茶多酚。
松多酚对玉米油抗氧化作用研究
【摘 要】
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文章以过氧化值(POV)和丙二醛含量为指标,采用BHA、BHT、VE、茶多酚做阳性对照,通过各还原物对油脂的抗氧化能力比较得出松多酚的抗氧化作用,明确松多酚具有很强的抗氧化性作
【机 构】
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黑龙江粮食职业学院; 东北林业大学林学院; 哈尔滨工业大学食品科学与工程学院;
【出 处】
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黑龙江粮食
【发表日期】
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2004年期
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