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从鹰嘴豆中分离得到了三种β-半乳糖苷酶(酶Ⅰ、酶Ⅱ和酶Ⅲ)。将酶Ⅰ和酶Ⅱ进一步纯化,其比活力分别提高了19倍和48倍.酶活力回收率分别为16%和18%,测得它们的表观分子里分别为2.4×104和5.8×104;最适pH分别5.9和5.0,最适温度分别为55℃和45℃.酶Ⅰ水解ONPG和PNPG的KM分别为33×10-2mol·dm-3和60×10-3mol·dm-3;酶Ⅱ水解ONPG和PNPG的KM分别为30×10-3mol·