【摘 要】
：
南极磷虾蕴藏量巨大,富含多种营养物质,是最具开发潜力的动物来源蛋白库,但具有富集氟的特性。在磷虾加工过程中,解冻方式对于磷虾的感官品质影响较大,本文选取4℃低温解冻和
【机 构】
：
中国海洋大学食品科学与工程学院,中国水产科学研究院黄海水产研究所食品工程与营养研究室,上海海洋大学食品学院
【基金项目】
：
国家自然基金项目(31201311,31571915);国家高科技研究发展计划项目(2011AA090801)
论文部分内容阅读
南极磷虾蕴藏量巨大,富含多种营养物质,是最具开发潜力的动物来源蛋白库,但具有富集氟的特性。在磷虾加工过程中,解冻方式对于磷虾的感官品质影响较大,本文选取4℃低温解冻和16℃室温解冻两种解冻方式,从感官评价入手,着重研究硬度,结合磷虾氟的迁移变化探究解冻方式对于南极磷虾加工过程中感官品质的影响。结果表明,解冻时间和解冻温度对于磷虾感官评分、氟的迁移影响显著,解冻时间对于4℃低温解冻方式下磷虾的硬度影响显著,对于16℃室温解冻方式下磷虾的硬度影响不显著。相较于4℃低温解冻,16℃室温解冻过程中磷虾感官评分下降幅度大,硬度变化不显著,氟迁移迅速。综上所述,低温解冻有利于保证南极磷虾的品质。
其他文献
以工业废渣煤矸石为原料制备了聚合氯化铝(PAC),确定了制备优化条件,利用制备的PAC进行处理生活污水和印染废水试验,并与市售PAC进行了对比试验。结果表明,废水的pH在6.0～10.0
目的 探索舌下微循环成像系统(简称微视系统)在检测心脏微血管方面的可行性,并探讨其在冠脉微循环障碍诊断、治疗及预后评估中的临床价值。方法 (1)以正常SD大鼠作为研究对象
今年“三八”妇女节前,《中华老年报》发了一篇署名彭泽成的文章:《(红色娘子军)婚恋纪实》,接着《福建日报》的《每周文摘》等报刊加以转载,引起各方的注意。 作者说,他亲自
考察学习江西省旅游业改革创新、旅游产业发展大会、重大项目建设、全域旅游、红色旅游和乡村旅游等主要做法和先进经验,总结出江西省旅游业对广西旅游发展的启示,从组织领导
这已经是春天的事了。 那天,我还记得,早晨有些温柔。打开办公室的门,桌上放了一封信。拆开来看,原来是署名涂怀写来的。 在我的记忆中,似乎还没有一个涂怀的朋友。或许有,也
文章基于2008-2019年大豆期货价格数据,采用Beta-skew-t-EGARCH模型研究大豆期货价格波动规律及特征,实证结果表明:大豆期货价格波动具有较强的持续性和聚集性,且呈现出杠杆
目的：本研究利用组织芯片技术高通量地研究Fascin蛋白在食管癌中的表达。方法：采用56例食管癌病人的病理蜡块制作组织芯片,应用免疫组化的方法检测Fascin在食管癌组织中的表达
目的：探讨应用上腹右胸两切口治疗胸段食管癌的临床经验。方法：回顾分析1990年1月-2005年12月采用经上腹右胸两切口(Ivor-Lewis术式)治疗676例胸段食管癌患者的临床资料。结果：
杨波、惠国兴的新编历史传奇剧《瑶妃传奇》,以民间传奇故事为题材,融民情民俗为一炉,塑造了瑶族姑娘纪山莲的光彩形象,表现了民族团结的深刻主题,受到了广大观众的欢迎。该
本文结合前期远程异地灾备建设中遇到的问题,对传统的灾备模式与云灾备模式进行了讨论,并提出城建档案信息的灾备应纳入智慧城市顶层设计中,并对智慧城市背景下的城建档案信