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鹿茸加工是以保持鹿茸的固有形态为前提,使其干燥,便是采用水煮、烘烤和风干相结合的方法,其原理是利用热胀冷缩、蛋白质结构变化等理化作用,排除茸内的血液和水分(或只是排除水分),使鹿茸干燥,防止腐败变性。因新鲜鹿茸含水量较多,又富含蛋白质,如不及时加工就会很快腐败变性并失去医疗保健价值,然而加工的技术水平也直接关系到鹿茸的质量及经济效益。如果加工的不好,就会出现爆皮、封口不严等现象,