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以减少面包食品中盐份摄取量为目的，实验加工生产无盐或低盐面包，调制食盐含量不同的面包，了解其烤制及内层的物理性能。
食用盐对面包食品的影响
【摘 要】
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以减少面包食品中盐份摄取量为目的，实验加工生产无盐或低盐面包，调制食盐含量不同的面包，了解其烤制及内层的物理性能。
【机 构】
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中国人民解放军第211医院
【出 处】
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国外医学(医学地理分册)
【发表日期】
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1996年3期
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