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酱油渣中含有15%～25%的盐分和60%～80%的水分,不利于直接用于动物饲料主料。采用纤维素酶水解法和二次压榨法来降低酱油渣中的盐分和水分,试验结果表明,其最佳工艺参数为:当渣水比1:1.4～1.8、纤维素酶添加量为360U/(kg干酱渣)、60℃保温发酵45min后,对酱渣8000Mpa粗压压榨2h、70000Mpa精压压榨1h,可使酱渣的盐分降到5%,水分降到26%。