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建立了一种用三氯乙酸作沉淀剂沉淀乳及乳制品中的蛋白质、脂肪等物质，滤液直接进样．用连续光源火焰原子吸收光谱仪测定钾，钠，钙，镁，铜，锌6种元素的分析方法。6种元素在1．0-1600mg／L的添加水平，回收率为90．0％-107．0％，变异系数为1．52％-5．75％。该方法操作简便、测定速度快、结果准确，与国家标准方法比较无显著性差异，适合于乳及乳制品中多种微量元素的快速测定。