【摘 要】
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为了提高一株乳酸乳球菌（Lactococcus lactis SYFS 1.009）单位体积活菌数,通过单因素和正交实验对培养基中各组分进行了研究,并在此基础上,利用3L发酵罐进行恒pH补料实验。结果
【机 构】
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江南大学食品科学与技术国家重点实验室
【基金项目】
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科技部十二五863计划(2011AA100904)
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为了提高一株乳酸乳球菌（Lactococcus lactis SYFS 1.009）单位体积活菌数,通过单因素和正交实验对培养基中各组分进行了研究,并在此基础上,利用3L发酵罐进行恒pH补料实验。结果表明,优化后确定最优的培养基组成为：葡萄糖30g/L,酵母膏40g/L,磷酸二氢钾40g/L,MgSO40.6g/L,MnSO4·H2O 0.1g/L,吐温80 0.5mL/L。此条件下,30℃发酵14h后菌体干重为3.1g/L,是MRS培养基培养条件下的3.4倍（菌体浓度0.9g/L）。在发酵罐恒
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