论文部分内容阅读
随着生活水平的提告，人们患高血脂、冠心病的比例逐年提高，低胆固醇食品受到倩赖。鸡蛋因蛋黄胆固醇含量较高，而不被这部分人欢迎。鸡蛋每枚约含200～300毫克胆固醇。鸡蛋蛋黄胆固醇受许多因素影响。老母鸡的蛋中胆固醇含量高；商品蛋鸡与肉用种母鸡相比，后者有更高的蛋重和蛋黄胆固醇含量。通过选育和基因突变可获得产低胆固醇蛋的鸡品种。