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酒糟水是一种制酒过程的废水，它的成分复杂，含有大量的有机物和无机物，酸度很高(PH：3—3．5)，如果使用得当，流入池塘，湖泊能够达到肥水，养鱼的目的。由于，目前对酒糟水的性质没有很好认识，往往使用不当，流入量过大就会引起鱼类浮头，严重时引起鱼类中毒死亡，甚至会使水体污染，水质恶化，生物无法生存，成为“死水塘”。