【摘 要】
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本文通过对β－淀粉酶在麸皮中存在方式的探讨，选用适宜的缓冲溶液进行了抽提，β－的淀粉酶的抽提率可达９４％以上，通过酶性能和应用实验，论证了该酶活力较高，酶系统纯，该方法也可应用于大豆
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本文通过对β－淀粉酶在麸皮中存在方式的探讨，选用适宜的缓冲溶液进行了抽提，β－的淀粉酶的抽提率可达９４％以上，通过酶性能和应用实验，论证了该酶活力较高，酶系统纯，该方法也可应用于大豆粕，大麦，山芋等β－淀粉酶的抽提，国内尚无从酶分子结构上对提取β－淀粉酶进行过研究，所以该研究将成为我国有效地工业化提取和应用β－淀粉酶提供一条可行途径。
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