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地瓜是东北和山东的称谓,它的学名叫甘薯,而在南方各省,还有不同的叫法：北京叫白薯,河南叫红薯,安徽叫白芋,江苏称山芋,浙江和广东称番薯,福建称金薯,四川则叫它红苕……不管叫什么,其实都是这一种作物。因为甘薯的食味好、产量高、适应性强,而且具有多方面的用途,所以深受各地人们的喜爱,广大农村都有普遍的栽植。