【摘 要】
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采用常规分析方法,对我国北黄海3种常见蛇尾种类[紫蛇尾（Ophiopholis mirabilis）、史氏盖蛇尾（Stegophiura sladeni）和浅水萨氏真蛇尾（Ophiura sarsii vadicola）]的主要营养成分进
【机 构】
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农业部海洋渔业可持续发展重点实验室中国水产科学研究院黄海水产研究所,青岛出入境检验检疫局
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采用常规分析方法,对我国北黄海3种常见蛇尾种类[紫蛇尾（Ophiopholis mirabilis）、史氏盖蛇尾（Stegophiura sladeni）和浅水萨氏真蛇尾（Ophiura sarsii vadicola）]的主要营养成分进行了分析比较。将鲜活蛇尾样品超低温（-70℃）冷冻后,在冷冻干燥机中干燥至恒重,用于成分分析。结果显示,3种蛇尾的水分含量均未超过50%,其中史氏盖蛇尾的水分含量最低,为41.61%（P〈0.05）,而其灰分含量最高,为80.70%（P〈0.05）。3种蛇尾的氨基酸总量较
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