【摘 要】
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红曲作为一种传统的发酵食品,在酿酒和食品上的应用具有上千年的历史,在现代,红曲常被用作酿酒工业中的酶制剂和发酵剂,在食品工业上也主要被用作食品的着色剂,特别是在肉制
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红曲作为一种传统的发酵食品,在酿酒和食品上的应用具有上千年的历史,在现代,红曲常被用作酿酒工业中的酶制剂和发酵剂,在食品工业上也主要被用作食品的着色剂,特别是在肉制品工业上用于替代硝酸盐作为发色剂。中医认为,红曲性味甘、温,具有活血化瘀、健脾消食的功效。近代医学研究报告也显示,红曲具有调节血脂、阻止胆固醇合成,以及降血压、抗癌、抗老年痴呆、预防骨质疏松等药用价值。由成都地奥制药集团研制的中药脂必妥片即是以天然降脂红曲为主要原料的综合调脂药物,本文就脂必妥片中天然降脂红曲的调脂成分、临床应用及安全性进行介绍
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