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期刊论文
大豆发酵制作大豆酸奶的工艺探索
大豆发酵制作大豆酸奶的工艺探索
来源 :现代食品 | 被引量 : 0次 | 上传用户:suitky
【摘 要】
:
大豆是营养丰富、价格便宜的优质乳制品原料,为了丰富大豆制品的产品类型,重视对大豆酸奶的研发和工艺探索具有重要的经济效益和实践价值。本文主要从大豆酸奶的营养保健作用
【作 者】
:
徐粉林
朱修良
【机 构】
:
维维食品饮料股份有限公司
【出 处】
:
现代食品
【发表日期】
:
2019年16期
【关键词】
:
大豆发酵
大豆酸奶
工艺
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大豆是营养丰富、价格便宜的优质乳制品原料,为了丰富大豆制品的产品类型,重视对大豆酸奶的研发和工艺探索具有重要的经济效益和实践价值。本文主要从大豆酸奶的营养保健作用、大豆发酵制作大豆酸奶的工艺和影响大豆酸奶质量的因素3个方面进行阐述,为大豆酸奶的工艺发展和成果运用提供参考和建议。
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