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牛排、羊排、猪排等是西餐中常见的菜品,但却受到许多中国食客的欢迎.笔者受此启发,学习了西餐中牛排、羊排、猪排的制作方法,选用不同的原料并调制成中餐的味型,创制出了素排、茸排、泥排、粒排等多种仿排菜.成菜具有外形美观、味型丰富、外酥内嫩等特点.
中菜西作仿排菜
【摘 要】
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牛排、羊排、猪排等是西餐中常见的菜品,但却受到许多中国食客的欢迎.笔者受此启发,学习了西餐中牛排、羊排、猪排的制作方法,选用不同的原料并调制成中餐的味型,创制出了素
【出 处】
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四川烹饪
【发表日期】
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2002年11期
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