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<正> 在人体中,胶原蛋白是皮肤、筋、腱、牙齿、骨骼及软骨等结缔组织的最主要的蛋白质构成成份。约占人体蛋白质的三分之一。对人体肌腱、骨骼、软骨等具有润滑作用,能维持肌肤良好弹性,并赋予光泽。因而胶原蛋白被人们认为是一种维持青春与健美的良好营养素。猪皮是胶原蛋白的良好来源。其特有的三维结构(胶原纤维、弹性纤维与网状纤维),决定了胶原蛋白具有很好的弹性以及吸收、保持水分的能力。因而由猪皮加工成