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期刊论文
铜陵生姜民间腌制二法
铜陵生姜民间腌制二法
来源 :长江蔬菜 | 被引量 : 0次 | 上传用户:a273582760
【摘 要】
:
<正> 铜陵生姜为白皮姜种。姜块肥大,皮薄质嫩细腻,渣少汁多,辛香味鲜。隔日色泽不变,鲜味不败。干姜为中药良剂;冰姜有冰玉之美,为赠送亲朋佳品。民间腌制的莱姜(或称茶姜)
【作 者】
:
后国庆
【机 构】
:
安徽铜陵县农牧渔业局
【出 处】
:
长江蔬菜
【发表日期】
:
1988年1期
【关键词】
:
铜陵生姜
民间腌制
糖醋法
盐制法
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<正> 铜陵生姜为白皮姜种。姜块肥大,皮薄质嫩细腻,渣少汁多,辛香味鲜。隔日色泽不变,鲜味不败。干姜为中药良剂;冰姜有冰玉之美,为赠送亲朋佳品。民间腌制的莱姜(或称茶姜)更有声誉,相传乾隆下江南,驾临铜陵时,县令奉腌姜为茶料,皇帝品尝之后连连赞许。
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