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通过试管环状反应试验，依次在试管里加入鲜牛奶5mL，然后用0．01％HCl和0．01％NaOH来调整pH值。鲜牛奶呈黄色、灰黄色、灰绿色、淡绿色时均为酸性奶，呈现雪青色、雪青色带时均为碱性奶。试验试剂的pH值范围在5—7之间，从而确保了鲜牛奶的弱酸性，加之试剂里含有70％的中性乙醇，进一步保证了鲜奶的酸度不超过18°T。