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赤眼鳟，俗称“红眼鱼”、“火草鱼”等，属鲤形目、鲤科、雅罗鱼亚科、赤眼鳟属的唯一种。原先广泛分布于我省的钱塘江、苕溪和运河等水系，该鱼主要栖息于河流中下游广阔水域及湖泊、内河中下层水体，是传统的捕捞品种，也是江河水域优质土著经济鱼类之一。体型似草鱼，呈长简形，腹圆，后较侧扁，体色银白、背部略呈深灰、眼的上缘有一显红斑。该鱼肉鲜味美，