【摘 要】
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高校食堂拥有广大且固定的就餐群体,饭菜价格、质量、安全等影响到高校以及社会的和谐稳定。采购是食堂生产经营的首要环节,采购原材料的优劣直接影响到食堂经营的成本、质量
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高校食堂拥有广大且固定的就餐群体,饭菜价格、质量、安全等影响到高校以及社会的和谐稳定。采购是食堂生产经营的首要环节,采购原材料的优劣直接影响到食堂经营的成本、质量与安全等。伙食原材料采购是一套复杂的体系,农产品价格浮动较大,质量不易掌控,采购工作运行环节较多,发生频繁,采购量大,建立科学、高效的采购内部控制体系是一项十分重要的系统工作。为保证高校食堂的稳定运行,要求把控端口不断前移,高校改进与完善采购环节的内部控制体系显得尤为重要。近年来,郑州大学不断创新管理机制,在学习和实践中不断总结,形成了具有自身特色的伙食原材料采购内部控制体系,在降低采购成本,推进廉政建设等方面起到了积极作用。
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