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锌是人体内第三个最重要的微量原素，它主要贮存于肌肉、骨骼、皮肤和肝脏等组织，不以特殊的形式存在。因此锌的含量决定于摄入和排出的平衡。人体内200多种酶含有锌，在组织吸收、蛋白质合成、核酸代谢中起重要作用，为生长发育所必需。缺锌可引起多种酶活性降低而导致广泛性代谢紊乱和病理改变，主要表现为小儿生长发育迟缓、智力低下、营养状况不良以及免疫缺陷等。低于正常血浆锌浓度（正常值70～110微克／分升）可以诊断锌缺乏。补锌后的效果及特征性的临床表现，有助于确诊。血清碱性磷酸酶的活性减少、毛发锌浓度降低虽有助于筛选可疑