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在我看来,“孵”茶馆比“泡”茶馆更形象化。在吴方言中.“孵”字含有像母鸡孵蛋般老耽在一地耐心地下着功夫的意思。这一“孵”字按大学者王国维的话叫“境界金卅”。如今有“孵”早茶:前几年我常去福州路“杏花楼”吃早茶,认识一位老先生.他家就在附近,我每次去总跟他聊天。后来,“杏花楼”点心“升级”,一些老茶客自“老半斋”等处转移。