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用含有红薯或土豆膳食纤维（ＤＦ）７０ｇ／ｋｇ的高脂饲料喂饲成年雄性ＳＤ大鼠６周，观察大鼠血清脂质、钙、铁、锌和肝脏脂质水平的变化，结果表明：两种ＤＦ均可使血清总胆固醇（ＴＣ）和肝脏中胆固醇、甘油三酯（ＴＧ）低于参照组，血清高密度脂蛋白胆固醇（ＨＤＬ－Ｃ）／ＴＣ值高于对照组；对血清ＴＧ、ＨＤＬ－Ｃ、钙、铁、锌水平无明显影响。