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以榨油后的红花籽粕为原料,在纤维素酶的参与下,提取水溶性的蛋白质,并分析其氨基酸组成。酶解与提取过程在纤维素酶适宜的pH值和温度下进行,经过均匀试验和计算机分析,确定酶的加入量为118u儋,底物质量分数为25%。提取物经体积分数60%的乙醇沉淀后得粗蛋白。成分析表明,红花粉粕水溶性粗蛋白中富含人体所需的必需氨基酸。