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本文主要介绍湖岭牛肉干的加工工艺；并通过实验得到最佳加工工艺参数为煮制温度85℃，煮制时间1h。
湖岭牛肉干加工技术研究
【摘 要】
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本文主要介绍湖岭牛肉干的加工工艺；并通过实验得到最佳加工工艺参数为煮制温度85℃，煮制时间1h。
【机 构】
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浙江顶味食品有限公司
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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2009年9期
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