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新鲜麦胚稳定性差,不耐储藏.采用不同的稳定化方法处理麦胚以提高其储藏稳定性及开发利用率.通过测定加速储藏期间各组麦胚的酸值及过氧化值的变化,可以得出不同稳定化方法处理麦胚的稳定化效果优劣顺序为:微波耦合壳聚糖覆膜法＞微波法＞湿热法＞干热法＞壳聚糖覆膜法＞对照组.
不同稳定化方法对麦胚储藏特性的影响研究
【摘 要】
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新鲜麦胚稳定性差,不耐储藏.采用不同的稳定化方法处理麦胚以提高其储藏稳定性及开发利用率.通过测定加速储藏期间各组麦胚的酸值及过氧化值的变化,可以得出不同稳定化方法处
【机 构】
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中央储备粮沈丘直属库,河南沈丘,466300;河南工业大学,郑州,450001
【出 处】
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粮食加工
【发表日期】
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2018年1期
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