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沙棘是一种非豆科固氮植物。其蛋白的定性定量评价显示,除了海拔2530-3350m间的种类M-8以外,具有结节的植物普遍比没有结节的植物具有更高的蛋白质含量。在17个沙棘种类的叶,果实,种子中蛋白质水平随着海拔高度的变化在9.65~21.07mg/g鲜重之间变化。其中种子为1.62~5.11mg/g,果实中为0.68~3.51mg/g。数据显示,叶中硝基还原酶活性与蛋白含量存在正相关关系。在海拔较低的Ladakh地区(2500-2850m)发现的种类(M-2,8,13)比海拔高于2850m的种类具有更高的蛋