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在冷却肉生产及流通中对各个环节的微生物污染状况调查之后，依照ＨＡＣＣＰ系统工作原理，建立有效的冷却肉卫生质量管理系统。
冷却肉产销中的HACCP管理
【摘 要】
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在冷却肉生产及流通中对各个环节的微生物污染状况调查之后，依照ＨＡＣＣＰ系统工作原理，建立有效的冷却肉卫生质量管理系统。
【机 构】
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中国肉类食品综合研究中心
【出 处】
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肉类研究
【发表日期】
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1999年2期
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