【摘 要】
：
蛋白二次酶解技术生产蛋白鲜味肽能够在保有传统鲜味的同时,有效提高蛋白质得率,利于人体吸收。试验根据不同水产品的呈味特点,选择沙丁鱼和对虾为实验原料,利用复合蛋白酶对
【机 构】
：
黑龙江珍选食品有限公司,东北农业大学食品学院
【基金项目】
：
高品质系列复合调味品加工技术研究与应用(项目编号:2016DB3AS030)
论文部分内容阅读
蛋白二次酶解技术生产蛋白鲜味肽能够在保有传统鲜味的同时,有效提高蛋白质得率,利于人体吸收。试验根据不同水产品的呈味特点,选择沙丁鱼和对虾为实验原料,利用复合蛋白酶对原料进行初步定向酶解并超滤,制备具有独特风味的短肽。采用响应面法优化酶解水产蛋白工艺,水解度作响应值,以探究酶添加量、酶解温度、时间及p H值对鲜味肽得率的影响,得到初步酶解制备鲜味肽最优工艺条件:复合蛋白酶加酶量3.3%、温度57℃、酶解时间3.5h、pH为7.1。
其他文献
据有关资料统计,大学生受骗的人数是最多的,有很多在校大学生都被'校园贷'缠身。为此,本文采用文献资料法等,就针对高校'校园贷'中的问题以及对策展开研究。
推动时空信息云平台建设,促进智慧城市应用推广,亟须将多源、多尺度的时空数据进行资源整合,完善应用服务能力.文章以数据服务为导向,探讨了智慧城市建设中数据服务的流程框
对于电子设备而言,电子兼容性非常重要,能够有效减少电磁干扰对于设备的影响,提升电子设备运行的稳定性和可靠性。该文从电磁兼容性的内涵出发,分析了电磁干扰的来源,并就电
本文以陕西旬邑县为例,通过分析影响本地文化旅游发展的有利条件,梳理现存问题,提出该县未来在文化旅游发展中的策略,以期能够为同类地区旅游业发展提供借鉴。
微笑着面对生活的每一天．不要抱怨生活给予的磨难太多，不要抱怨生命中有太多的曲折．大海如果失去了巨浪的翻滚，就会失去维浑；沙漠如果失去了飞沙的狂舞，就会生去壮观；人生如果只为求
农村宅基地资源是支撑农村居民生存和农村社会发展的重要物质基础。在农村人口占比较高的我国有必要正确处理宅基地与当地社会经济发展用地需求和保护农民切实经济利益的关系
国民经济快速发展的同时也带来了物价的上涨,投资担保公司在人们的投资理财和中小企业融资担保方面起着桥梁和纽带作用。但投资担保公司作为一个新生事物,还有许多不完善的地
结合近年来国内外内燃机行业发展的新趋势和工作实践，对结构复杂的气缸盖机械加工提出了进，排气门座圈锥面与导管孔的加工是其工艺技术关键，从定位方式、准选择、门座底孔与导管
为探索山羊乳蛋白质的基本组成,利用蛋白质组学技术--功能强大的分离技术,结合高分辨率的质谱分析,以获得极其重要的乳蛋白信息。采用毛细管电泳法解析山羊乳中的宏量蛋白质,
目前，中国旅游市场已基本处于买方市场阶段。旅游供给主体只有通过产品的不断创新，才能满足多样化的市场需求。业态创新是产品创新的主要方面，随着旅游市场竞争的加剧．旅游供给主