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以津原E28为供试品种，研究不同氮肥施用量对该品种水稻产量和稻米品质的影响。结果表明：随着施氮量的增加，水稻产量增加，结实率降低，粒长、宽、厚降低，但当施氮量达到240 kg/ hm2以后，各处理组差异不显著；随着施氮量的增加，稻米蛋白质含量显著增加，食味值下降，直链淀粉含量、碘蓝值和透过率变化各处理间差异不显著；对淀粉RVA图谱分析显示，随着施氮量的增加，最高粘度、热浆粘度、冷胶粘度均逐渐下降，且差异显著，崩解值和消减值也逐渐下降，但差异不显著。