为了研究平菇菌糠对山羊瘤胃内环境和瘤胃消失率的影响,选用6只年龄、体质量接近(35.42 kg±3.96 kg)并装有永久瘤胃瘘管的本地白山羊羯羊,随机分为对照组(0%菌糠)和试验组(菌糠替代40%的花生秧),进行25 d(10 d预试期,15 d正式期)试验,于试验期第5天晨饲后0、2、4、6、8、10和12 h采集瘤胃液进行氨态氮和pH的测定,并于试验期第12天采用尼龙袋技术,测定苜蓿青干草在瘤胃中0、6、12、24、36、48和72 h的消失率。结果表明:①与对照组相比,试验组各个时间点瘤胃液的pH和氨态氮的质量浓度差异均不显著(P>0.05),并且其总体变化趋势一致;②试验组苜蓿青干草有机物72 h瘤胃消失率显著低于对照组(P<0.05),其余各个时间点差异均不显著(P>0.05);试验组显著提高了苜蓿青干草36、48和72 h粗蛋白质的瘤胃消失率(P<0.05),6 h粗蛋白质的瘤胃消失率极显著提高了14.17%(P<0.01);菌糠替代花生秧对苜蓿青干草干物质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维各个时间点瘤胃消失率的影响差异均不显著(P>0.05)。因此,菌糠替代山羊粗饲料中40%的花生秧不影响瘤胃的pH和氨氮质量浓度,但可提高苜蓿干草粗蛋白的瘤胃消失率。