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<正> 自味精被发现并在世界各地大规模生产与应用以后,传统的食品呈味作用的四种基本味——咸酸苦甜中,又增加了一种鲜味,组成了当今世界性食品呈味成分的五大要素。鲜味成为人们饮食生活中重要的里味部分。
呈味核苷酸在味精、酱油、醋中的应用
【摘 要】
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<正> 自味精被发现并在世界各地大规模生产与应用以后,传统的食品呈味作用的四种基本味——咸酸苦甜中,又增加了一种鲜味,组成了当今世界性食品呈味成分的五大要素。鲜味成为
【机 构】
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沈阳味精厂研究所;
【出 处】
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调味副食品科技
【发表日期】
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2004年期
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