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柿子酒是一种极具发展潜力的果酒品种。针对目前柿子酒研究中的重点内容:酿酒酵母筛选、发酵工艺、澄清方法和风味及营养物质研究进行了总结,并提出了展望。
发酵柿子酒的研究进展
【摘 要】
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柿子酒是一种极具发展潜力的果酒品种。针对目前柿子酒研究中的重点内容:酿酒酵母筛选、发酵工艺、澄清方法和风味及营养物质研究进行了总结,并提出了展望。
【机 构】
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北京农业职业学院
【出 处】
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酿酒科技
【发表日期】
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2016年05期
【基金项目】
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北京高等学校“青年英才计划”(YETP1832)
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