白色食物

可以很基本，可以很特别

　　白色食物给人一种洁净感，具有很强的能量，有助于激发创意或积极的想法。白色食物和白色衣服一样，容易给人『基本款』的感觉。不是么？我们最常吃的主食，白米与白面，就是不折不扣的白色食物呀，更不要说白色的牛奶及乳制品。但不要忘了白色食物的涵盖面也很广，不少蔬果也归于白色阵营。

明星代表：大蒜

　　谁没吃过大蒜呢？但这位厨房万能配角也能被吃得有声有色。美国有两家大蒜主题餐厅“臭玫瑰”（“臭烘烘的玫瑰”正是大蒜的别称），以每月消耗3.5吨大蒜名声在外。菜单上无蒜不欢：大蒜沙司、油炒大蒜、四十蒜瓣炒鸡、大蒜烤牛排，就连餐后甜点也是大蒜冰淇淋。因为伊丽莎白女王宣称自己讨厌蒜味，旧金山的臭玫瑰餐厅于是把女王列入最不受欢迎的顾客名单，很任性对不对？还不是因为美味大蒜带来的好生意让他们这么有底气。
　　我们需要的“白色”营养素
　　硫、硒、钙、蛋白质。

白色能量

　　身体：强壮骨骼、抗癌、提高免疫力。
　　心情：安定情绪，有助于激发创意。

白色食物还有哪些

　　大蒜、白萝卜、冬瓜、竹笋、菜花、山药、牛奶、酸奶、百合、豆腐、鸡肉。

黄色食物

明亮的美食力

　　黄色和橘色食物在食物色彩学里被归为一类，这一色系的果蔬含有大量的类胡萝卜素，具有提高免疫力的作用，还可以为生活增加激情。营养师、《吃出色彩》的作者弗朗西斯·拉人格曼·罗斯认为，在饮食中加入阳光般的黄色食物能促进生殖系统健康和皮肤的清洁度。除了美肌外，黄色食物还能帮助预防各种眼科疾病，所以阅读时别忘了喝杯甘菊茶、吃点玉米、橘子。

明星代表：zest

　　黄色系的最佳代表之一无疑是柑橘类水果——富含维他命C，酸甜美味。但你知道吗，最能提高免疫力的食材其实是柑橘的果皮，如果你只吃掉橙子与柠檬却扔掉果皮，就太可惜了。
　　辛香的柑橘类表皮，在英文里统称为zest，引申的含义为令人兴致高昂，刺激有趣的事物。柑橘类水果的表皮还是芳香精油集中的部分。用刨丝刀轻轻刮下柑橘表皮（但不要表皮下面白色的部分），鲜黄艳橘的碎屑果香扑鼻，让人心神愉悦。Zest入口并不酸，但对嗅觉的刺激很明显，色彩赏心悦目，特别有助增鲜提味。做菜、做点心时放一点，甚至只是加清水与糖煮开再放凉，就是清爽健康的饮料。

我们需要的“黄色”营养素

　　维他命A、维他命C、木瓜酵素、类胡萝卜素、姜黄素。

黄色能量

　　身体：保护肌肤、帮助消化、提高代谢功能。
　　心情：培养正面开朗的心情，增加幽默感。

黄色食物还有哪些

　　柠檬、葡萄柚、香蕉、木瓜、芒果、南瓜、黄豆、玉米、橄榄油、鸡蛋、黄椒。

綠色食物

生命力本源

　　绿色食物家族中大多数成员都具有超强的瘦身功效。基本上每杯绿色果蔬的热量都不到50千卡，适于大量食用，可以饱腹却不会让你长肉。很多绿色蔬菜是素食主义者摄取铁元素、B族维生素和叶酸的来源。当我们吃了太多大鱼大肉及精制食品时，就需要绿色食物中所含的叶绿素和纤维素来帮我们净化血液、清理肠胃。

明星代表：秋葵

　　秋葵是什么？即使你以前没吃过，看过《星际穿越》后大概也会记得，电影中在雾霾杀死了所有农作物后，人类只剩下秋葵和玉米可以吃。
　　实际上秋葵长相和味道并不那么科幻，而是颇有东方禅味，怪不得日本人特别喜欢吃秋葵。秋葵的最大特色就是有黏稠的汁液，富含水溶性膳食纤维，有助于健胃润肠。最简单清新的吃法是将整支新鲜嫩绿的小秋葵用开水快速汆烫，再捞出过冰水，蘸酱油与绿芥末吃，可以视之为“秋葵刺身”。当然，秋葵也能切片煮汤或凉拌，可以裹面衣炸成天妇罗，也可以烤着吃。特别是如果把秋葵横切成小片，你会得到一颗颗绿色的小星星，此时味道都在其次，足够美的食物会让眼睛、心灵都满意。

我们需要的“绿色”营养素

　　叶绿素、儿茶素、叶黄素、纤维素、维他命A、维他命C。

绿色能量

　　身体：净化血液、清理肠胃、防止便秘，平衡身体酸碱值。
　　心情：舒缓压力、减轻紧张情绪，与其他颜色的食物一起摄入则效果倍增。

绿色食物还有哪些

　　绿茶、菠菜、青豆、韭菜、莴苣、卷心菜、青椒、奇异果。

褐色食物

浓郁又醇香

　　褐色食物主要由谷类和坚果类构成，其中谷类的最大价值在于富含木质素，能抑制胆固醇增生，并可提高人体抵抗力。而坚果类则富含综合性微量元素、大量不饱和脂肪酸，能帮助肝脏分解胆固醇，很适合当零食养身。

明星代表：混和坚果 

　　据说很多美国人会随身带个小铁盒，里面放着美国大杏仁，饿了、累了吃几颗。确实，坚果类算得上精力加油站，当零食吃既满足口感又足够健康。而且几种坚果混和起来吃，比单吃一种更有趣。坚果类还能给很多食物“提味”，比如早餐时，在粥里放一把核桃碎和榛子，可口度翻番;把大杏仁碾碎撒在酸奶里，是很多营养学家都推荐的吃法;用核桃仁、松子仁拌凉菜，清香又营养。用坚果与豆子一起打成豆浆，喝起来特别美味。甚至在美国很多餐馆现在都会用杏仁碎渣来代替面包渣来裹鸡肉炸，这比以前要健康多了。

我们需要的“褐色”营养素

　　木质素、维他命E、微量元素 （矿物质、铁、镁、锌、锰、硒）。

褐色能量

　　身体：促进新陈代谢、提高免疫力、降低胆固醇。
　　心情：激发能量，帮助集中精力、提高学习兴趣。

褐色食物还有哪些

　　燕麦、荞麦、花生、香菇、土豆。

紫色食物

奇幻的减压食物

　　紫色代表着神秘、高贵和魔幻，紫色蔬果也有着同颜色一致的奇幻功效，对于被压力压得直不起腰的上班族来说，是非常好的减压食物。
　　紫色食物中含有丰富的多酚和前花青素，除了有美肌功效，还能预防心血管疾病、缓解眼部疲劳，长期使用电脑的人群应多摄取。此外，紫色食物中富含的碘也有助甲狀腺健康。知道了这些，下班后品尝一块蓝莓派时，罪恶感就轻多了吧？

明星代表：蓝莓

　　蓝莓，瑞典语名字是blabar，是北欧人引以自豪的野生浆果。据说北欧的野生蓝莓是欧洲航天员每天必食的东西，据科学家研究，这种蓝紫色的小浆果是所有食物中对眼睛最有益的。
　　蓝莓最简单朴素的吃法自然就是采摘、洗净，直接吃。不过蓝莓在甜点界一向都是百搭女王，任何甜点与蓝莓沾边就立即显得高大上起来。你可以用蓝莓来做果冻或果酱，搭配其他水果做沙拉，配酸奶……当然，最好把它做成蓝莓派——你还记得吧，王家卫的《蓝莓之夜》里，所有故事就是从蓝莓派开始的。

我们需要的“紫色”营养素

　　葡萄多酚、碘、前花青素。

紫色能量

　　身体：抗氧化、中和自由基、预防心血管及甲状腺疾病。
　　心情：有效增强记忆力。

紫色食物还有哪些

　　葡萄、茄子、紫薯、紫苏、紫甘蓝、桑椹。

黑色食物

最高段“黑暗料理”

　　蔡康永曾在书里写过他留学时给同学煮黑芝麻汤圆的故事，结局是加拿大男生迟疑地咬了一口，发现有黑乎乎的汤汁涌出来，吓得大叫一声，丢了汤圆就跑。黑色食物常会让人联想到『黑暗料理』，实际上，黑色食物现在相当走俏，日本还掀起黑色养生风。在色彩学上，黑色是所有颜色的总合，而营养学也认为颜色越深的食物越有营养价值。

明星代表：墨鱼面

　　光从卖相看，墨鱼面大概可以算是最黑暗的黑暗料理，因为它不仅本身漆黑，吃过它后，你的嘴巴和舌头也会被染黑，看的人会吓一跳，但真正吃到的人才不在乎，这样的天然美味，不懂享受才可惜。墨鱼面是意大利海滨地区最常见的主食，尤以威尼斯的墨鱼面最负胜名。传说欧洲黑死病横行的时候，威尼斯人因为吃墨鱼面免遭荼毒，因此墨鱼面声名大噪。墨鱼面为什么这么黑，很简单，它就是用墨鱼汁和面制成的，因为意大利沿海盛产墨鱼，渔民们连墨鱼汁也不想浪费，就把它变成了人人都想尝试一下的黑暗料理。如果你去威尼斯，点菜时别忘了它的意大利名字是 spagheti al nero di seppia 。（即使不去意大利，我们也能在一些不错的西餐厅里吃到墨鱼面。）

我们需要的“黑色”营养素

　　芝麻木质素、维他命E、微量元素 （铁、钙、锌、锰、硒）。

黑色能量

　　身体：抗氧化、促进新陈代谢、润肤。
　　心情：保护身心，令人沉着自信。

黑色食物还有哪些

　　紫菜、黑米、黑豆、黑木耳、乌鸡、黑芝麻。

红色食物

满满正能量

　　红色是一种自然而原始的能量，极富开拓性。这几年世界上不少地方掀起了吃红色食品的热潮。『红色系食物令人垂涎欲滴的色彩主要来源于番茄红素，一种可以保护肌肤免受日光伤害，减少患心脏病和某些癌症风险的抗氧化剂。』华盛顿注册营养师艾希莉·高夫这样说。除了有补血、减轻疲劳等功效外，红色食物还能让人感到兴奋，充满激情，对生命充满热爱，当你需要给自己加油，需要点额外动力时，不妨用红色的能量来刺激一下自己。

明星代表：番茄

　　有句俗谚说：“番茄红了，医师的脸就绿了！”番茄含有大量茄红素，是公认的抗衰老蔬菜。另据资料表明，每天摄入16毫克茄红素，晒伤危险系数就能降低40%，美女们可不要忽视这一点。
　　除了吃新鲜番茄，试试意大利料理必备的橄榄油浸番茄也别有风味。它常在色拉、面包、PIZZA中客串，比新鲜番茄更浓郁，不是主角却极抢眼。自己动手做也简单，只需要准备小番茄、各式香草、橄榄油、蒜片和盐，将小番茄对剖后自然晒干，再烧热橄榄油、加入香草碎和所有调料装瓶，最后把番茄干放进橄榄油里浸泡就好。找一个充满阳光的午后开始动手吧！

我们需要的“红色”营养素

　　茄红素、铁、维他命B、类胡萝卜素。

红色能量

　　身体：促进血液循环、抗自由基、提升免疫力、延缓衰老。
　　心情：减轻疲劳，令人精神抖擞。

红色食物还有哪些

　　辣椒、石榴、草莓、山楂、樱桃、枸杞、红枣、红豆、牛肉。

Tips：吃进一道彩虹

　　各色食物都有好处，但只有均衡地摄取它们，才是真正会吃。和自己来玩个“彩虹游戏”，做一个印有彩虹的餐垫，每天回顾今日饮食中吃了哪些色彩的食物，在相关的颜色上画 √，以此提醒自己吃多彩的食物，成为“彩虹达人”。